Serum Ancon jest przechowywany w dębowych beczkach przez 10 lat i rozwija niesamowitą złożoność ze względu na długie przechowywanie. W nosie wykwintny rum prezentuje doskonałe połączenie wanilii, rodzynek, fig, migdałów i drewna. Jego smak jest jedwabisty, zaokrąglony i wyjątkowo aromatyczny z nutami suszonych owoców, dębu i egzotycznych przypraw. Finisz jest ciepły, miękki i lekko pikantny. Legenda głosi, że Serum Ancon był pijany, aby uczcić bezpieczne przybycie Ancon, pierwszego statku, który przepłynął Kanał Panamski w 1914 roku. Od tego czasu był używany na pokładach przepływających statków, aby wznieść toast za bezpieczną podróż.